Artisan ciocolata, ca orice produs de artizan — bijuterii, mobilă, îmbrăcăminte couture — este manual un artizan calificaţi în loturi mici, folosind timp onorat şi honed abilităţile. Artizani moderne sunt inovatori în aroma si tehnica. Nici o linie de asamblare este folosit pentru a face artizanat produse şi nu sunt realizate în cantităţi mari; veţi găsi ciocolată în bucătărie pregătirea şi ambalarea fiecărui lot. Un lot de 10.000 de cutii sau baruri nu este un produs de artizan. Cu toate acestea, mai mult decât câteva companii mijlocii folosesc termenul "artisan" pentru a descrie ciocolata care nu este manual, şi chiar industrie Asociatii nu obţine dreptul de termeni, care confundă consumatorilor. A se vedea, de asemenea, boutique chocolatier.